干果名。俗稱“小核桃”，胡桃科落葉喬木。核仁松脆味甘，9氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點的佐料。

    山核桃樹一身是寶：果核仁具有潤肺補氣，養血平喘， 潤燥化痰去虛寒諸功效；果皮是化工、醫藥、輕工行業的重要原料；樹材堅實，紋理細密，既可作綠化樹，也可用以制作細木家具。山核桃約9月中旬采收，脫皮後用水洗淨陰干，然後入鐵鍋內煮約四小時，以去除種仁澀味。脫澀後殼由白轉棕色，或用以榨油，或炒熟成為干果。

    徽州在歷史上一直是“小核桃”的重要產區，產量約占安徽全省產量的五分之二。“徽州山核桃”是地方土特名產，享譽甚高。