歷史名酒。又稱“夾酒”。糯米釀造，100斤糯米約出酒80–100斤，酒色微黃清澈，9氣誘人，入口微甜，燙熱後飲更覺釅濃。該酒時間愈久愈醇。《鏡花緣》中人物談酒時，列舉全國各地名酒，其中就有“徽州甲酒”。清人《新安竹枝詞》亦有“結伴攜錢沽夾酒”的句子。