“大阜瀛石雞”為“黃山石雞”中的上品。產於休寧縣流口鎮大阜瀛村一帶深澗峽谷之間，屬蛙類，為兩棲動物。因肉味鮮美，好似雞肉，被當地稱其為“石雞”。

    “大阜瀛石雞”屬卵生動物，鼕季休眠，春末夏初交配後，產卵於淺水中，卵附著於石壁或水草上，像葡萄，晶瑩透明，一段時間變成小石雞，三年後雛雞纔長成六七兩重，大的能長至一斤。石雞喜背山清涼，每當酷暑盛夏，它們來到高山溪流之畔的岩石下面，晝隱夜出；盛夏之夜、下雨之前，它們發出嗚叫聲。石雞以知了、毛蟲、甲殼蟲、金龜子、螞蟻等昆蟲為食。人們掌握了石雞的習性，在夏夜燃點火把，沿山溪，循石雞鳴叫聲尋找，隻要將火把照至它面前，石雞瞠目發獃，束手就擒。

    “大阜瀛石雞”不僅肉細嫩、鮮美，而且營養豐富，含有較高的蛋白質，並有清火、明目的功能，夏天喫石雞能防暑、解熱，甚至不長痱子。用石雞做菜，最好是連皮一起燒，因為皮的營養價值很高，品味起來也別有一番風味。