風味小喫名。又稱烏飯。《新安志》“南燭”條載：“叢生春晚，苗葉紅赤，照耀山谷。道家用以餾飯，故又謂之青精飯。”南燭即烏飯樹，屬杜鵑科常綠灌木，葉草質，橢圓狀卵形，新葉鮮紅，老葉深綠；總狀花序腋生，花冠白色；漿果球形，成熟時紫黑色，初夏徽州人采摘烏飯樹嫩葉（也可用莖、果）， 洗淨後搗爛放入鍋中，加入適量的水和少量的明礬，稍加熱，濾出汁液。將糯米洗淨浸泡於該汁液中著色，約經半天取出，煮成熟飯，烏亮噴9。有的在飯內添加少許火腿片，其味更佳。

    喫烏飯一般在農歷四月初八日，有“四月八，喫烏飯”之俗。相傳古時江南有一名叫傅相的員外，夫人劉氏中年生一子，取名蘿卜。後來父子雙雙出家，劉氏因思夫念子染成重病，一日在妻弟劉五的勸說下，破戒開葷，觸怒閻羅天子，遂被打入十八層地獄，淪入餓鬼道。其子生性至孝，在地藏菩薩的相助下，常去為母送飯。兒子每次送飯都被餓死鬼搶走，母親仍挨餓。後來兒子發現山上有一種樹葉能將白米染成黑飯，且味道更好，就試煮了一次送到地獄，餓鬼發現飯是黑色的，均不敢喫，此後劉氏就再沒有餓過肚子，這天恰好為四月初八日。

    後來人們為防自己死後飯被餓鬼搶食，就在四月初八這天喫起了烏飯。