徽州風味小喫。先將黃豆炒熟磨碎，再將純肥肉切成丁熬至半油狀，將豆粉倒入鍋內，加入適量精鹽拌勻為餡。然後用開水泡菜油調入面粉內揉勻為止。做稞時餡多皮薄，兩面再沾上少許炒熟的黑芝麻，以增加9味，最後用文火烤熟。徽州稞的制作始於明初，據說清乾隆皇帝微服南巡揚州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嘗徽州稞。回朝後，與內閣大臣曹文埴談起徽州地方風味時，稱贊此稞為食中佳品。