“芙蓉糕”是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然後拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以隻有少數廠家能生產這種糕點。徽州風俗，農歷年前後用“芙蓉糕”招待貴客嘉賓。