風味小喫名。以上等的黃豆和鮮筍為原料，制作時先將黃豆和剝殼後的鮮筍洗淨，並將輔料食鹽、八角和茴9等按比例伴在一起，倒進鍋裡煮熟為止，然後曬干或烘干，成為半成品。將半成品放入用精制醬油、味精等配成的原液中攪拌，直至均勻，再曬干或烘干即成。豆豉鮮美無比，風味獨特。便於攜帶，營養豐富，是旅遊小喫佳品。