徽菜名品。此湯為祁門縣獨有，是祁門宴席上的第一道菜。

    其主料是新鮮鼕筍、新鮮豬肉（瘦、肥搭配）、新鮮蝦米、豆干（先煮一沸），配以雞湯、9菇，微火燉，喫時放點蔥和胡椒粉，宜熱喫。中和湯以味道鮮美而享有盛名，選料嚴格，須用純雞湯，鼕筍為筍尖，9菇是天然花菇，蝦米則必須是望江縣中和河蝦米，故名“中河湯”，“中和”則是“中河”的諧音。中和湯葷素適當，老少咸宜，屬於經濟實惠型菜譜。