珍珠圓子原料為豬肉、糯米、雞蛋、蔥末、姜末、鹽、紹酒、白糖、味精、濕澱粉、肉清湯。

    選用三成肥、七成瘦的豬腿肉，去皮，剔去筋膜，剁成肉泥，放入碗內，磕入雞蛋，加鹽、紹酒、白糖、味精、蔥末、姜末和水，用筷子攪拌至有粘性成肉餡。將糯米淘洗干淨，在清水中泡松後，瀝去水，略微吹干，放在大盤裡。將肉餡用手擠成如桂圓大小的圓子，在糯米上一滾，沾滿糯米後，放盤中，上蒸籠用旺火蒸約20分鐘取出。炒鍋放在中火上，放入肉清湯，加鹽、味精燒開，放入濕澱粉調勻勾薄芡，澆在圓子上，起鍋盛盤即成。

    此菜色白味鮮，糯米透明，形似珍珠，故名。