“迎客松”是新推出的徽菜工藝冷盤之一。

    “迎客松”本是黃山的著名風景點，“迎客松”冷盤仿其景，寓其意，力圖用烹飪原料和精湛的刀工技藝，在餐桌上表現出黃山的奇松、怪石之形，既表示迎客，又餉食者，乃徽菜冷盤中的佳品。

    具體做法：取油燜9菇、熟雞脯肉細絲，加鹽、味精拌勻，再取蛋白糕、蛋黃糕、醬肉、熟火腿、鹽水筍、皮蛋等切好，按迎客松及岩石圖案碼好即成。