“迎客松”是新推出的徽菜工艺冷盘之一。
“迎客松”本是黄山的著名风景点，“迎客松”冷盘仿其景，寓其意，力图用烹饪原料和精湛的刀工技艺，在餐桌上表现出黄山的奇松、怪石之形，既表示迎客，又饷食者，乃徽菜冷盘中的佳品。
具体做法：取油焖香菇、熟鸡脯肉细丝，加盐、味精拌匀，再取蛋白糕、蛋黄糕、酱肉、熟火腿、盐水笋、皮蛋等切好，按迎客松及岩石图案码好即成。
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