“9菇金魚”是徽州傳統工藝菜。

    9菇別名鼕菇、9蕈等，以黔縣所產為佳，營養豐富，食療價值也很高。據元朝吳瑞《日用本草》記載：“9菇有益氣不饑，治傷破血”之功。

    制作時將魚肉、肥膘肉剁成細泥，加調料攪拌成餡。用12隻湯匙作模具，填入餡心作魚身，鑲上青豆作魚眼，用9菇作魚鰭、魚骨等，入籠蒸熟，脫去湯匙，另加雞湯、青菜絲勾芡，淋明油而成。此菜形似金魚，魚肉嫩而油潤，9菇味清9、鮮美。