“雀舌”是中國名茶黃山毛峰的上品，具有色綠、9郁、味甘、形美等特點，因葉片小而尖，狀如雀舌，將此茶葉泡開後裹上蛋糊炸成金黃色，故稱此名。

    制作時將毛峰茶葉用開水泡開後，迅即撈起，加雞蛋、鹽抓拌，再以澱粉攪勻成糊。然後以兩三片並及一束，逐一入芝麻油鍋中炸呈金黃色而成，其成品經細嚼慢咽，9脆甘美，又覺茶9久留。若作甜味同樣適口引人。