獼猴桃又名楊桃，原繫野生果類，其形如梨，其色如桃，獼猴喜食，故名。

    制作時將獼猴桃削去外皮，中間挖空，填入棗泥，入溫油略炸撈出，倒入以白糖、蜂蜜、菠菜汁等熬稠的糖鹵中拌勻，撒上桂花而成。

    此菜因色澤淺綠，形如明珠，味如蜜，備受食客歡迎。