“卷筒粉蒸肉”是徽州传统风味菜之一。这道菜与众不同之处是，将猪肉用刀工处理成薄的大片，不是码在碗里蒸，而是每片肉卷成圆筒状，立放在小蒸笼里，下垫豆腐衣当“蒸布”。
具体做法：选猪槽头后面的二刀肉，切成一头连皮的长薄片，加入酱油、料酒、白糖等调料腌制，拌入五香炒米粉，把肉片卷成圆筒状整齐地立放在铺了泡软豆腐衣的笼垫上，旺火蒸烂以原笼入席。
此菜味厚香浓，肥而不腻，“笼布”渗入肉香，油润，香鲜耐嚼。
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