荷葉包雞具體做法：將雞去骨，剁成方塊，放在碗中，加入精鹽、白糖、醬油、甜米酒、熟豬油拌勻。隔15分鐘，再加炒米粉、五9粉和少許水拌勻，上籠蒸爛取出。每塊荷葉包雞肉二塊成長方形，裝入碗內，復上籠用旺火蒸3分鐘左右取出，剝出荷葉，立即上桌。

    此菜雞肉鮮嫩，保持原味，荷葉清9滲人雞肉中，9氣誘人，為夏令佳肴。