荷叶包鸡具体做法：将鸡去骨，剁成方块，放在碗中，加入精盐、白糖、酱油、甜米酒、熟猪油拌匀。隔15分钟，再加炒米粉、五香粉和少许水拌匀，上笼蒸烂取出。每块荷叶包鸡肉二块成长方形，装入碗内，复上笼用旺火蒸3分钟左右取出，剥出荷叶，立即上桌。
此菜鸡肉鲜嫩，保持原味，荷叶清香渗人鸡肉中，香气诱人，为夏令佳肴。
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