干炸網子肉這道菜雖然是油炸類菜品，但制作工藝又與一般的油炸類菜品不同，是用豬網油作外衣包卷肉餡後掛糊油炸，糊中有秈米粉，很脆。肉餡被網油溶化的脂肪浸入，鮮嫩油潤，而外層油炸後脆而干9。

    具體做法：將瘦多肥少的豬肉剁碎，加調料拌成餡，用豬網油將餡卷成粗條狀，切像眼塊，掛蛋清糊，炸成金黃色撈起，撤上花椒鹽。

    此菜外9脆餡鮮美，油而不膩，若蘸甜面醬佐食，其味更佳。