干貝蘿卜是徽州傳統燉菜，特點是清淡、甘鮮。蘿卜含有較多的糖分和維生素C，還有一定的澱粉 ，與海產干貝同燉，互補鮮味，湯味清醇。徽州民諺雲：“鼕喫蘿卜夏喫姜，不勞醫生開藥方。”這道菜的滋補強身效用較為明顯。

    具體做法：將干貝洗淨放在小碗內，加入黃酒和水，上籠蒸爛後取出，放在湯碗底中間，旁邊圍火腿片，將蘿卜片炸軟撈起瀝油後圍在火腿片四周。加入雞湯、蒸干貝湯及冰糖、精鹽，上籠用旺火蒸約45分鐘取出。先將原湯汁瀝入鍋中，另取一湯盤蓋在碗上翻身扣在盤中，鍋中原汁加濕澱粉調芡，淋入少量熟豬油，撤上蔥未，芡澆在上面即成。