“蟶干”是竹蟶的干制品，肉味鮮9，含蛋白質高，營養豐富。古代醫書記載：蟶（肉）性甘溫補虛，燒煮食之去胸中邪熱煩悶。

    具體做法是：將豬五花肉切成長方塊，先紅燒五成爛，將蒸熟的蟶干連湯汁加入，並配以筍片、火腿及調料，繼續燒爛而成。

    此菜色澤醬紅，蟶干與肉同燒，已得鮮9補益，加上助味配料，更覺醇美適口，回味綿長。