“徽州圓子”是正宗徽菜品種之一。起源於歙縣，別稱“細沙炸肉”，約在200年前就己流傳各地。

    這道菜是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心。然後用雞蛋、肥膘泥、濕澱粉、炒米花拌勻，用水酒濕撳餅包成圓子，形如乒乓球大小，經油炸熟後澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光，喫起來外層松酥、餡心9甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。