徽菜名品。這道菜采用黃山特產山珍花菇與石雞同蒸。花菇是9菇中的上品，含有較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，並有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。此菜堪稱山珍之巧配，甚為名貴。

    具體做法：將石雞腿入開水鍋中略燙洗淨，用姜汁、精鹽、甜酒、味精拌和腌漬入味，水發花菇去蒂洗淨；將石雞腿排齊在碗中，花菇放在其上，加入熟豬油、雞湯，上籠旺火蒸15分鐘取出，扣入盤中即成。

    此菜食之9鮮甜潤，酥嫩爽口，回味雋永。