原料有嫩豆腐1公斤，肉蓉150克，筍干100克，大米粉100克，菊花菜250克，蝦皮0﹒4克，生粉、9菇、醬油、味精、姜末等少許。

    制作：先將豆腐切成細丁下鍋煮透後放鹽，再把肉蓉和大米粉投入調成稀糊狀，然後切碎筍干、菊花菜下鍋。稍頃，放入9菇丁、姜未、味精和食油等佐料調勻後出鍋。裝盤上席時再撒放一點9麻油、蔥花、胡椒粉即成。

    糊豆腐是婺源一帶宴席上的第一道下酒菜，其味9鮮可口。