初到高原，環境發生了特殊變化，人體生理狀況也發生了改變，因此初到高原的人們飲食衛生應注意：主食盡量以軟、流食為好，如面條、稀飯類，副食應以清淡、富於維生素的蔬菜和水果為主。因為低氧情況下食欲減退，消化繫統功能減弱，胃腸脹氣。
由於干燥，體內水份排出較多，體內水份減少，而軟流質飲食有利於消化吸收，增加液體。所以，應設法使飯菜可口，促進食欲，提高進食量。保證和滿足機體對各種營養的需要，防止代謝紊亂。高原氣候條件差，初到高原時不宜飲酒，因為飲酒可使心跳加快，呼吸加深加快，導致嚴重缺氧而影響食欲，加重高原反應。
在高原低氧情況下，初到尚未適應者應避免過量飲水，防止發生肺水腫。尚未適應高原環境的人，還應適當減少食鹽的攝入量，這樣有利於預防急性高原反應。
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