“績溪掛面”始創於嶺北莊川、宋家、寺後一帶，具有細、長、軟、滑的特點，味道鮮美可口。

    掛面制作時間是每年霜降後（因面內含有鹽，天熱不收潮，故在鼕季），制作的工序分揉面、盤條、上筷、出架等。每10斤面粉加七八兩食鹽，用水和面成團，然後倒在面板上，用刀切成條，手搓細盤放在木盆或陶器盆裡，每層塗上麻油、菜油，稱盤條；而後再次搓細，兩頭繞上竹筷，放人掛面箱裡；一筷筷面條插入特制的木架上，用手往下拉扯，面條由粗變細，拉到線9般粗細，便可晾曬，然後取刀，沿竹管削下即可。

    “績溪掛面”已有上百年歷史，以其獨特風味博得人們喜愛，日久不衰。